Digitalna pušnica — dijagnostika
Greške i rješenja
Najčešće greške u izradi suhomesnatih proizvoda, objašnjene kroz uzrok, posljedicu i konkretan postupak popravljanja. Svaka kartica vodi na zaseban opis greške s pripadajućom infografikom.
Greška u procesu
Razmazana mast u presjeku
Presjek izgleda mutno, mast nije jasno odvojena od mesa, a struktura djeluje mazivo i neuredno.
Greška u procesu
Tvrda kora, mekana jezgra
Površina proizvoda je tvrda i suha, ali sredina ostaje mekana, vlažna ili nedovoljno stabilna.
Greška u procesu
Kiseli miris jezgre
Kod rezanja se osjeća prenagla, oštra ili neugodna kiselost, osobito u sredini proizvoda.
Greška u procesu
Zračni džepovi u kobasici
U presjeku se vide šupljine, prazni prostori ili odvojeni dijelovi nadjeva.
Greška u procesu
Kondenzacija na proizvodu
Površina proizvoda se znoji, pojavljuju se kapljice ili vlažan film.
Greška u procesu
Neželjena plijesan
Pojavljuju se zelene, crne, žute ili sluzave naslage, često uz promijenjen miris.
