Greška u procesu
Razmazana mast u presjeku
Presjek izgleda mutno, mast nije jasno odvojena od mesa, a struktura djeluje mazivo i neuredno.
Najčešći uzrok
Najčešći uzrok je pretoplo meso ili slanina tijekom rezanja, mljevenja ili miješanja.
Što odmah napraviti
Zaustaviti rad, vratiti masu na hlađenje i provjeriti oštrinu noževa, ploče mlina i temperaturu smjese.
Što ne raditi
Ne nastavljati mljevenje ili miješanje tople mase jer se problem obično samo pogoršava.
Povezana faza
Ova greška najčešće je povezana s fazom: Mljevenje.