Greška u procesu
Tvrda kora, mekana jezgra
Površina proizvoda je tvrda i suha, ali sredina ostaje mekana, vlažna ili nedovoljno stabilna.
Najčešći uzrok
Prebrzo sušenje, preniska relativna vlaga ili prejako strujanje zraka zatvorili su površinu.
Što odmah napraviti
Usporiti sušenje, stabilizirati vlagu i smanjiti agresivno strujanje zraka.
Što ne raditi
Ne pojačavati ventilaciju naslijepo jer to često još više zatvara površinu.
Povezana faza
Ova greška najčešće je povezana s fazom: Sušenje.