drycured.com je edukativni projekt posvećen tradicionalnim i suvremenim postupcima izrade suhomesnatih proizvoda. Cilj stranice je povezati znanje, praksu, recepte, sigurnost hrane i razumljiv prikaz postupaka.
Zašto postoji drycured.com
Mnogo znanja o sušenju, dimljenju, soljenju i zrenju mesa prenosi se usmeno. Takvo znanje ima veliku vrijednost, ali se lako izgubi, pogrešno prepiše ili prenese bez objašnjenja. Drycured.com nastoji to znanje zapisati, urediti i prikazati na način koji je koristan početnicima, kućnim proizvođačima i naprednijim zaljubljenicima u ovu temu.
Što objavljujemo
Na stranici se objavljuju edukativni vodiči, recepti, objašnjenja procesa, sigurnosne napomene, kalkulatori, infografike i prateći materijali vezani uz suhomesnate proizvode.
Naš pristup
Tradiciju poštujemo, ali je ne prepisujemo naslijepo. Svaki postupak nastojimo objasniti kroz sirovinu, sol, temperaturu, vlagu, zrak, vrijeme, higijenu i završnu provjeru proizvoda.