Razlike u recepturama po regijama Hrvatske

[Zora Petrović]

Putujući po Hrvatskoj primijetila sam ogromne razlike u recepturama. Slavonija: puno paprike, duga fermentacija. Istra: sol i zrak bez dima. Dalmacija: blagi dim, suhi majur. Lika: dimljenje bukovim drvetom. Svaka regija ima svoj rukopis koji odražava klimu i tradiciju.

[Ana Horvat]

Točno! Ja sam iz Zagorja i naše kobasice su potpuno drugačije — manje paprike, više papra i češnjaka, kraće zrenje. Kad sam prvi put probala slavonski kulen bila sam šokirana intenzitetom paprike. Različiti, ali svaki savršen na svoj način.

[Autor]

Postovi