Slavonski kulen — moja prva šarža

[Pero Kovačević]

Ove godine sam se odlučio napraviti pravi slavonski kulen po recepturi iz Enciklopedije. Koristio sam 8 kg mesa od vrata i plećke, 2 kg slanine, 250g slatke paprike i 80g ljute. Dimio sam grab drvetom 15 dana. Rezultat je fantastičan — mekana, aromatična kobasica koja se topi u ustima.

[Slavko Dimljač]

Čestitam na prvoj šarži! Ključ je u strpljenju — ja uvijek ostavim 200+ dana za zrenje. Koje crijevo si koristio, svinjski caecum ili goveda?

[Autor]

Postovi