Drycured podcast
Razgovori o suhomesnatim proizvodima, tradiciji, tehnologiji, sigurnosti i praksi. Znanje iz enciklopedije pretvaramo u slušljiv, topao i praktičan format.
EP05: Kontrola, sigurnost i dnevnik šarže
Peta epizoda govori o kontroli procesa, sigurnosti hrane i vođenju dnevnika šarže kao temelju ponovljive proizvodnje.
Što slušatelj dobiva?
Svaka epizoda obrađuje jednu praktičnu temu: od mesa, soli i crijeva, preko fermentacije i dimljenja, do grešaka, kontrole kvalitete i sigurnosti hrane.
Slušaj po redu
Epizoda 1: Osnove dobrog suhomesnatog proizvoda
Prva epizoda Drycured podcasta govori o temelju svake dobre šarže: mesu, soli, redoslijedu procesa i strpljenju koje se ne može preskočiti.
Slušaj epizodu →
EP02: Soljenje, crijeva i češnjak
Druga epizoda Drycured podcasta govori o pravilnom soljenju, pripremi crijeva i upotrebi procijeđene tekućine od češnjaka.
Slušaj epizodu →
EP03: Fermentacija, dim i sušenje
Treća epizoda objašnjava kako fermentacija, dim i sušenje zajedno oblikuju sigurnost, teksturu i okus suhomesnatog proizvoda.
Slušaj epizodu →
EP04: Najčešće greške i kako ih izbjeći
Četvrta epizoda govori o najčešćim greškama u izradi suhomesnatih proizvoda i o tome kako ih prepoznati prije nego prerastu u ozbiljan problem.
Slušaj epizodu →
EP05: Kontrola, sigurnost i dnevnik šarže
Peta epizoda govori o kontroli procesa, sigurnosti hrane i vođenju dnevnika šarže kao temelju ponovljive proizvodnje.
Slušaj epizodu →Ritam objave
Podcast epizode se pripremaju kao tjedni audio nastavci. Home kartica prikazuje odabranu epizodu, a glavna podcast stranica služi kao trajna arhiva serijala.